武家面的排骨要经过几道手续，做到以下几点：
1.浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用
2.腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用
3.过油。起油锅,油温五、六成时,将2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用
4.煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅.
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